|
|
Paddestoelen Bouillon Met Lente-ui En Peterselie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram knolselderij,
100 gram prei,
70 gram witte ui,
100 gram winterpeen,
peterseliesteeltjes,
krulpeterselie, gehakt
bosje lente-uitjes,
600 gram wilde paddestoelen(shii-take, oesterzewam, kastanje champignons, eekhoorntjesbrood etc.
eventueel een klein beetje kippebouillon(poeder)
klein beetje olie
zout
Voorbereiding:
Maak al je ingrediënten schoon, was je boeket, en snij alles in stukjes van ongeveer 2 bij 2 cm,
Bereidingswijze:
Zet de bakpan op het vuur, olie er in, en de mix van paddestoelen en boeketgroenten stevig aanbakken. dan alles in de grote soeppan en vullen met 3 liter koud water, breng aan de kook en zet laag, laat een half uur trekken. Zeef vervolgens door de passeerdoek en bolzeef in de andere grote soeppan, breng op smaak met zout en eventueel kippenbouillon.( richtlijn ongeveer 10 gram zout per liter)
|
|
|